のり（海苔）には、一般的に言う「真のり」や「浅草のり」といった種類が広く出回っています。
のりは近海で養殖されているのですが、その育った環境により味や風味が、あるいは性質が異なってきます。

のりの特徴としては、あの薄い一枚に含まれる優れた栄養成分です。
例えば、タンパク質は１００g中に約４１ｇも含まれますし、ミネラルではカルシウムが２８０ｍｇ、鉄は約１１ｍｇ、カロテン（βカロテン）は２７０００μｇなど、他にも食物繊維やビタミン類も豊富に含まれます。

のりの用途として最も一般的なのは、おにぎりや磯辺まき、寿司、などといった巻物でしょうか。
これらの用途に使用するときに、海苔を先にあぶると風味と食感がよくなります。特にざらついたほうをあぶるようにしましょう。よりおいしくいただけます。

選ぶときのポイントは、黒くつやがあるものが良いとされます。

のりに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 干しのり

味付けのり

栄養成分の詳細
のりに多く含まれる栄養成分。

のりの効能

のりの効能としては、カロテン（ビタミンA）の働きによる体の抵抗力アップや、ビタミンＥやＣによる
美肌効果があげられます。
さらにこのビタミンは抗酸化作用が強く活性酸素を除去してくれます。

そして、のりの細胞壁に含まれる多糖類、「ポルフィラン」は消化吸収に難はありますが、ガンと戦う機能を強化する力があります。

他にも、高血圧の予防や、骨粗鬆症や貧血の予防、生活習慣病などの予防に効果を発揮します。

のりの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・周年
• 理想的な保存方法・・・湿気を避け、密閉容器で保存
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・密封で冷蔵庫に約６ヶ月

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

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