イオウの働き・効能
イオウのほとんどは食品からタンパク質として摂取されます。
たんぱく質は消化を受けてアミノ酸に分解されますが、イオウはメチオニンやシステインなどの含流アミノ酸として体内に吸収されます。イオウの半分は筋肉の中に存在します。
イオウは、ケラチンと呼ばれる爪や毛髪のタンパク質に多く含まれていて、つやがある髪や、健康的な爪を作ったり、軟骨、骨、腱を作る作用があります。
さらに、糖質や脂質の代謝に働いたり、有害ミネラルを防いだり、細菌による感染に対して抵抗力をつけたりと、さまざまな重要な働きをするミネラルです。
過剰摂取と不足
イオウの欠乏症は、日常タンパク質を十分摂取していれば特に問題はありませんし、過剰症の心配もないでしょう
イオウの上手なとりかた
通常の食生活では1日に５０～６０ｇのタンパク質をとります。
そのうちの約２ｇは含流アミノ酸としてとることになります。肉や魚類、卵などの動物性たんぱく質を普通にとっていれば必要量をとることができます。
１日の摂取量・摂取基準
イオウは含流アミノ酸摂取量として評価されてますから、食事摂取基準ではイオウは設けられていません。
イオウを多く含む食材
イオウは、鶏卵や肉類、魚介類などの動物性タンパク質に多く含まれます。
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