納豆は大豆に納豆菌をつけて発行させた食品です。
基本的には大豆の栄養成分を引き継いでいるのですが、納豆には大きな特徴があります。
それは、ビタミンＫが非常に多いということです。

納豆には、「ひきわり納豆」、「糸引き納豆」などがありますが、ひきわり納豆では１００ｇ中９３０μｇも含みますし、糸引き納豆は、６００μｇ含まれます。

他にも、大豆同様タンパク質や食物繊維、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、カリウム、ビタミンB２など豊富に含まれます。

納豆にも選ぶポイントがあります。
それは製造の日から３日位たったころが食べごろとされているようです。
そして、しっかり混ぜて粘りを出ししょうゆを加えて食べると吸収がよくなります。

納豆に含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 納豆

ひきわり納豆

栄養成分の詳細
納豆に多く含まれる栄養成分。

納豆の効能

納豆は上記のように大豆と同様以上の効能がありますが、消化も納豆菌のおかげでよくなっているのです。そして、強い殺菌作用もあるのが特徴です。豊富に含まれるビタミンK２は、骨粗鬆症などを防ぐ効果もあります。

さらに、ナットウキナーゼという納豆菌による効果で、動脈硬化や脳梗塞を防ぐことができるのです。
このナットウキナーゼの働きは血栓を溶かすのですが、その労働時間は約８時間程度と言われます。
血栓は主に夜に出来やすいとされれますので、夕食に納豆を食べるほうが有効でしょう

納豆の旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・周年
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫で約１週間

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