かに（蟹）には、たらばがに、ずわいがに、毛がに、ワタリガ二、などが一般的ですが、他にもゾウリガ二やタカ足ガ二、イソガ二、サワガニなども地方によっては食べられています。

一般的に食される、ずわいがに、毛がになど、これらを見るとタンパク質が多く含まれ脂質が少ないのが特徴です。
さらに、ビタミンB群やE、ミネラルではマグネシウムやカルシウム、銅などが多く含まれています。

食べ方も、刺身はもちろんのこと、しゃぶしゃぶや焼き物、茹で物、和え物、吸い物、鍋物、炒め物、洋食、
中華、など味もよいので多くの料理に使われています。
選ぶときのポイントとしては、重量感があり腹に粘りがないものを選びましょう。

かにに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 毛がに・ゆで

ずわいがに（松葉蟹・越前蟹）・ゆで

たらばがに・ゆで

わたりがに（がざみ）・生

栄養成分の詳細
かにに多く含まれる栄養成分。

かにの効能

かに（蟹）には、コレステロールを減少させる働きがある、タウリンやキチン、アスタキサンチンが豊富に含まれています。

食物繊維であるキチンには、便秘の予防やガンの予防に効果的ですし、血圧を正常にする作用もあります。さらに、アスタキサンチンにもコレステロールの酸化を防ぐ効果が有りますし、ビタミンＥとともに動脈効果を予防します。

かにの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・冬
• 理想的な保存方法・・・足と甲羅を離して密閉袋やラップなどで巻いて冷凍保存
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫で２～３日程度（生・ボイル）

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

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