アンセリンとは
アンセリンとは、魚や鶏肉、豚肉、牛肉などに多く含まれるペプチドと呼ばれる、アミノ酸の小さい集合体です。
タンパク質の消化とペプチド
タンパク質は多数のアミノ酸が結合してできた高分子化合物です。
胃液に含まれるペプシンや膵液に含まれるトリプシンなどで分解されペプチドになります。
さらに、カルボキシぺプチターゼやアミノぺプチターゼなどの酵素により、ペプチドの両端から一づつアミノ酸が切り離されて吸収されます。
アンセリンの働き・効能
アンセリンには、疲労物質とされる乳酸の生成を抑える働きがありますので疲労回復に有効です。
さらに、抗酸化作用もありますので、癌の予防に効果的です。高血圧、糖尿病、白内障の予防や治療にも大きな効果を発揮します。
アンセリンが含まれる食品
アンセリンは特に鶏の胸肉に多く含まれます。
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