カルノシンとは
カルノシンも、牛・鳥・豚の肉などに多く含まれるペプチド（アミノ酸の集合体）です。
この成分は肉のうまみなどに含まれ、乳酸の生成を抑え疲労を回復します。
たんぱく質の消化
たんぱく質は多数のアミノ酸が結合してできた高分子化合物です。胃液に含まれるペプシンや膵液に含まれるトリプシンなどで分解され、ペプチドになります。
さらにカルボキシぺプチダーゼやアミノペプチダーゼなどの酵素により、ペプチドの両端から１つづつアミノ酸が切り離され吸収されます。
カルノシンの働き・効能
カルノシンは乳酸の生成を抑え疲労を回復します。
他にも、糖尿病の予防や、高血圧の予防、白内障の予防、活性酸素を除去し癌や生活習慣病の予防にも効果を発揮します。
カルノシンを多く含む食品
牛肉・豚肉・鶏肉・・・など
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