水溶性ペクチンとは
ペクチンは果物や野菜に多く含まれ、果肉が柔らかくなるにつれ不溶性から水溶性に変化します。水に溶けるとゲル状になります。
水溶性ペクチンは、柑橘類の皮などに多く含まれ、植物の細胞をつなぎ合わせる働きをする多糖類です
水溶性ペクチンの働き・効能
水溶性のペクチンは、胆汁酸が腸管内で吸収されるのを防ぐ働きがあります。
これにより、胆汁酸の合成原料であるコレステロールが低減されます。さらに、腸内善玉菌の乳酸菌を増やしますので、便秘の解消や大腸がんの予防に効果的です。
水溶性のペクチンを多く含む食品
りんごやばなな、キャベツ、カリフラワー、にんじん、柑橘類の皮、等に多く含まれます。
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