ペクチンとは
ペクチンは水溶性と不溶性の２種類があります。主に果実の皮などに多く含まれる多糖類です。
多糖類とは、単糖が多数結合した高分子化合物です。デンプンやグリコーゲンなどがこれにあたります。
果物にもペクチンは含まれていますが、果物のペクチンは未熟なうちは不溶性ですが、熟してくるにしたがい水溶性に変化していきます。
不溶性のペクチンは細胞壁に多く含まれていて、セルロースを包んでいます。
ペクチンの働き・効能
強い粘性でコレステロールや胆汁酸、有害物質を吸着し、糞便として排泄させます。
腸内発酵により腸内を酸性に保ち、腸内環境を整え便秘を解消します。
ペクチンは、穀類の外皮に多く含まれていますので、セルロースなどとともにペクチンも同時にとれることになります。そして、ペクチンもセルロースなどと同様の働きをすることになります。
ヒトの消化管内では微生物が分解するが、ヒトの消化酵素では分解されないことから食物繊維として機能し、整腸作用やコレステロール低下作用などを有すると言われている。また抽出する植物の種類によってはアレルギー緩和作用があるという報告もある。
引用先:wikipedia
ペクチンが多く含まれる食品
りんご、グリーンピース、すもも、あんず、オレンジやみかんなどの柑橘類の皮など。
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