ククルビタミンとは
ククルビタミンとは、きゅうりのヘタの近くの皮に多く含まれる苦味成分です。他には、トマトやなす、ゴーヤなどにも含まれます。
ククルビタミンはＡからＲまで種類があり、Ｃには強い抗癌作用があります。
ククルビタミンは特にゴーヤに多く含まれます。
ククルビタミン(cucurbitacin) はウリ科植物に特有のステロイドの一種であり、トリテルペンに属する。キュウリ、メロン、スイカなどのへたに近い部分に含まれる苦味成分である。
ゴーヤに含まれる他の栄養成分
ゴーヤには、野菜の中でも群を抜くほどのビタミンＣが含まれています。
ビタミンＣはコラーゲンの合成にかかすことができない成分で、老化防止やお肌の健康を維持するためなどに大切な役割をしています。
他にも、カロテン、ビタミンB1、カリウムなどの栄養成分が含まれています。
食べ方はゴーヤチャンプルーが定番ですが、これは油や出汁を使うことで独特の苦味を抑えることが可能になります。
ククルビタミンの働き・効能
ククルビタミンの働きとしては、がん細胞の増殖や腫瘍の成長をおさえる効果です。
きゅうりを食べる場合はへたの皮の部分まで食べないと、きゅうりからとれる栄養素はそれほど期待出来ないようです。
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