ほうじ茶は茶葉を炒って（焙煎）作られるお茶のこと。煎茶や棒茶、番茶を使用します。
上質な葉を使用したものもありますが、パックとして比較的安価な価格で販売されているものもあるので手軽に購入できます。
ほうじ茶は茶葉を炒ることで苦味成分となるタンニン（カテキンなど）が少なくなり、香ばしくすっきりした味わいになるのが特徴です。
又、カフェインの含有量が少ないので胃への負担も軽い。小さな子供や高齢者にもすすめられます。そのため、介護施設や医療施設でも飲用されています。
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番茶は緑茶の一種です。
製法は煎茶とほとんど変わりません。
新芽を摘み取った残りの葉で作ります。
本来は「番外茶」ということになるのですが、一般的には品質が劣る煎茶と認識されている傾向にあるようです。
特徴としては成長した硬葉は原料にしているためタンニンが多くカフェインが少なくなるということ。タンニンが多くなると渋みが強くなります。
地方によっては「ほうじ茶」や「棒茶」のことを指すところもあるようです。
煎茶のように若葉ではなく成長した葉を原料とするため、タンニンが多めで逆にカフェインは少なめになっている。味は淡泊でさっぱりとした飲み口だが渋みを含む。地方によっては原料の収穫時期や製法を変えている所もある。香ばしい風味を出すために茶葉を乾煎りし、ほうじ茶として飲まれることも多い。なお、北海道、東北地方において「番茶」とは「ほうじ茶」全般を指すことが多い。 石川県においての番茶は茶の茎をほうじた棒茶を指す。 「京番茶」も独特の製法によるほうじ茶を指し、使用される茶葉は「番茶」とは限らない。
引用元；wikipedia
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釜炒り茶は緑茶の一つです。
通常日本茶は蒸しすのですが、これは茶葉を釜で炒って手で揉みながら乾燥させて作ります。中国から伝わった製法です。
形は球状か半球状。香りが高く、味はすっきりしており、淹れると黄色がかった色になります。
煎茶などに比べると生産している地域は少なく、希少性が高いお茶です。
産地としては西日本の一部で生産されています。宮崎県西臼杵郡が最も多く国内の６０％位が生産されているらしい。それに次いで熊本県や佐賀県など。
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煎茶は日光を遮断せずに栽培し、新芽を摘み取り製造する不醗酵茶です。
不醗酵茶とは摘み取った直後に醗酵を止めるもので緑茶全般のことを指します。
煎茶以外に緑茶の種類としては栽培方法や、製造方法などで以下のような種類があります。
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抹茶とは蒸し製緑茶「碾茶（てんちゃ）」を茶臼で挽いて粉末にしたものです。
茶道で使うお茶はこの抹茶です。流派により点て方に違いがあります。
抹茶は渋みが少なく甘みが強いものが良質とされ、高級品として扱われます。
抹茶には「濃茶」と「薄茶」の２種類があり、高級なものは濃茶に使われます。
「濃茶」と「薄茶」の特徴は以下のようになります。
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玉露は煎茶の一種、「不醗酵茶」に属します。一般的には高級茶として流通しています。
お茶は「不醗酵茶」、「半醗酵茶」、「醗酵茶」に分類されます。
煎茶は新芽から摘み取りまで日を浴びせて育てるののですが、玉露は一定期間日光を遮って育てるという特徴があります。
これは煎茶の旨みであるアミノ酸（テアニン等）を増加させ、渋みとなるタンニン（カテキン類）を減少させる効果があります。
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キュラソーはオレンジの果皮の香りと糖分を加えたリキュールです。
主にカクテルや製菓に使用されます。
リキュールとはスピリッツ（蒸留酒）に果実や香草、薬草などの香味成分と甘味料を加えた混成酒です。
日本では酒税法で以下のようい定義されています。
酒類と糖類その他の物品(酒類を含む。)を原料とした酒類でエキス分が二度以上のもの(1から13までまでに掲げる酒類、溶解してアルコール分1度以上の飲料とすることができる粉末状のもの及びその性状がみりんに類似する酒類として酒税法施行令第8条の2に規定するものを除く。)をいう。
引用元：日本関税協会
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みりん（味醂）はアルコール飲料の一種で主に日本料理の調味料で使われます。
原料はとなるもち米を蒸して、米麹を加えた後、焼酎か醸造用アルコールを加え、２ヶ月ほど熟成させてから圧搾、濾過して造ります。
酒税法による分類では「混成酒」に属します。そのため製造・販売には免許が必要であり、酒税もかけられます。
定義のとしては、アルコール分が４５度以下。米、米こうじに焼酎又はアルコール、その他の政令で定める物品を加えてこしたもの、となります。
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料理に使うと旨みやこく、つやが出ます。
さらに糖分の効果で身がしまるため煮物に使うと型崩れしなくなります。又、アルコールが発揮することで臭みを消す効果もあります。
使われる料理としては、煮物、焼き物（肉・魚の照り焼き、等）、炒め物、卵焼き、等。
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 241 | 0,3 | 微量 | 43,2 | 3 | 7 | 2 | 7 | 0 | 0 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 微量 | 0 | 0 | 0 | – | – | 0 |
白酒（しろざけ）とは雛祭りで出される甘いお酒です。
もち米を蒸したものにみりんや焼酎、米麹などを仕込み、数週間から１ヶ月程度熟成させたものを軽くすりつぶして造ります。
糖質は約４５％、アルコール分は約９％、酒税法ではリキュール類に分類されます。
又、酒税法ではアルコール分が１％以上含む酒類の製造は禁止されています。これに違反した場合、酒税法第５４号において１０年以下の懲役又は１００万円以下の罰金が科されます。
例外として以下のような酒類の製造は認められています。
酒類に水以外のものを混和する行為も酒類製造（混成酒類製造）とされるが、カクテルのように家庭や飲食店で酒に消費の直前に酒を混ぜる場合は例外として認められている。この他に、自家消費用に、20度以上の蒸留酒に対して、酒や以下に挙げるものを混和せず、更に混和後アルコールが新たに1度以上発酵しない場合に認められている。
- 米、麦、あわ、とうもろこし、こうりやん、きび、ひえ若しくはでんぷん又はこれらのこうじ
- ぶどう（やまぶどうを含む。）
- アミノ酸若しくはその塩類、ビタミン類、核酸分解物若しくはその塩類、有機酸若しくはその塩類、無機塩類、色素、香料又は酒類のかす
引用元：wikipedia
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雛祭りとは、女の子のすこやかな成長を祈って行われる年中行事です。
３月３日に行われ、桃の節句とか上巳の節句とも呼ばれます。
古くは中国で上巳の日に行われていた身を清める習慣がもととなっているらしい。
日本に伝わった平安時代では厄払いといて川に人形を流す「流し雛（ながしびな）」に変わっていった。
江戸時代になると女子の人形遊びと節句の次式が結びつき全国に広まる。それから何年もの時代を経て「雛祭り」に進化していったようだ。
雛祭りの飾り物は白酒の他「雛人形」、「桃の花」、「雛あられ」、「菱餅」、「ちらし寿司」、「はまぐりの吸い物」等。
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 238 | 1,9 | 微量 | 48,1 | 5 | 14 | 3 | 14 | 0,1 | 0,3 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0,02 | 0,01 | 1 | 1 | – | – | 0 |
梅酒は梅の果実を氷砂糖入りの蒸留酒に漬け込んで造る混成酒です。
使用される蒸留酒は一般的にホワイトリカーや焼酎。酒税法の関係でアルコール度数２０度未満のものは使えません。
梅は青く硬いものや熟して黄色くなったもの。あまりに未熟なものや熟しすぎたものは使われません。
梅酒に使う梅は以下のようなものがあります。使われる梅により味や香りが変ります。
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ブランデーや蜂蜜などを使うこともあります。基本的な作り方は以下のようになります。
下記は梅酒の飲み方の一例です。
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal（カロリー） | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 156 | 0,1 | 微量 | 20,7 | 4 | 39 | 1 | 3 | 微量 | 微量 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 0 | 0 | 0,01 | 0 | 0 | – | – | 0 |