グリーンアスパラガスの特徴としては、アスパラガスから発見された「アスパラギン酸」という栄養素が豊富に含まれているのが特徴です。

その量としては、１００ｇ中３６０ｍｇと、他の野菜とは明らかに違います。
他にも、ビタミンA、B１、B２、C、E、ナイアシンなどのビタミン類、ミネラルはカルシウムやカリウム、リンなどが含まれていますし、タンパク質も含まれています。

ちなみにホワイトアスパラガスという白いものもありますが、これは単に若芽に日を当てずに栽培したものです。栄養価の面ではグリーンアスパラガスより劣ります。

ゆでて食べるときは、ビタミンが壊れますのでゆですぎに注意しましょう。

グリーンアスパラガスに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 アスパラガス・生

アスパラガス・ゆで

栄養成分の詳細
アスパラガスに多く含まれる栄養成分。

グリーンアスパラガスの効能

アスパラガスに含まれる、アスパラギン酸には毛細血管を拡張する働きがあります。
この働きにより、血行がよくなり血圧が下がります。

他にも、疲労回復や美肌保持、内臓の強化、ルチンには高い高血圧予防効果、におい成分には血栓の防止、コバルトには貧血予防などに効果を発揮します。

 グリーンアスパラガスの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・初夏
• 理想的な保存方法・・・ラップをして冷蔵庫の野菜室に立てる
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫２、３日

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

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