ブロッコリーは、カリフラワーと同種で色違いのような野菜ですが、栄養価はブロッコリーのほうが上です。
しかも、バランスよく含まれています。

特に、ビタミンCはレモンより多く含まれ、１００ｇ中１２０ｍｇもあります。
ミネラルとしては鉄が１ｍｇ、マグネシウム２６ｍｇ、カリウムやカルシウムが３６０ｍｇ、他にもカロテンやビタミンB群、ビタミンE、食物繊維なども含まれています。

ブロッコリーの食べ方としては、サラダを初めとして、煮物なども一般的です。
しかし、ゆでた場合にはビタミンｃが半減しますので、手ごろの大きさに切り、手早くゆでることのこころがけましょう。
選ぶ時にはつぼみがつまって色が濃いものを選ぶと良いと思います。

ブロッコリーに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 ブロッコリー・生

ブロッコリー・ゆで

栄養成分の詳細
ブロッコリーに多く含まれる栄養成分。

ブロッコリーの効能

ブロッコリーにはビタミン類が多く含まれます。
これにより、美肌効果やホルモンの分泌を活発にする効果、そして老化防止や生活習慣病、がんの予防などに効果があります。

ブロッコリーの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・冬
• 理想的な保存方法・・・ラップで包み、冷蔵室で立てる
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫２、３日

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

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