小松菜の栄養価もすごいものがあります。
特にすごいのは、カルシウムです。野菜の中ではトップクラスで、１００ｇあたり１７０ｍｇで、なんとこの量は緑黄色野菜の王様と言われるほうれんそうの約３倍以上です。

又、他にもβカロテン、ビタミンｃ、ビタミンB群、カリウム、鉄などといったビタミン類やミネラルも豊富に含まれ、しかもそのバランスも良いのです。

小松菜はアクが少ないのも特徴です。それゆえ、下ゆでしなくても炒めてもいいですし、ゆでても水にさらす必要もありません。
加熱しても水溶性のビタミンも栄養価をほとんど失いませんので、効率よく摂取できます。

小松菜に含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 小松菜・生

小松菜・ゆで

栄養成分の詳細
小松菜に多く含まれる栄養成分。

小松菜の効能

小松菜には、カルシウム、βカロテン、ビタミンｃ、ビタミンB群、カリウム、鉄などといったビタミン類やミネラルも豊富に含まれます。その効果、効能を簡単に見てみましょう。

カルシウムには、骨を丈夫にする効果がありますので、骨粗鬆症の予防になります。βカロテンは活性酸素を除去しますのでガンの予防に効果的です。
ビタミンｃは、肌を健康にしてくれますしストレスの予防にも効果的です。鉄は貧血予防、ビタミンAは美肌効果。・・・など

このように、小松菜にはガンなどの予防効果の他にも、若さを保つための成分も含まれているのです。

小松菜の旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・冬
• 理想的な保存方法・・・湿った新聞紙にくるみポリ袋に根を下で冷蔵庫の野菜室へ立てる
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫で１～２日

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

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