もやしの種類としては、大豆もやし、緑豆もやし、ブラックマッペもやし、アルファルファもやしなどがあります。

もやしは通年通して売られている野菜ですが、どのもやしにもミネラルやビタミン類が、めちゃめちゃ多いわけではないのですがそれなりに含まれています。
しかもいつでも比較的安価で売られていますので、かなり優等生的な野菜ではないかと思います。

もやしに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 もやし・生

もやし・ゆで

栄養成分の詳細
もやしに多く含まれる栄養成分。

もやしの効能

もやしの効能は、消化酵素であるアミラーゼという成分が胃腸を整え消化吸収を促しますので、疲労回復や食欲増進、体力増強などに効果的です。

アルファルファもやしに含まれる、オクタコサノールという物質には基礎代謝を高める働きがありますので肥満予防に有効です。

さらに、もやしにはポリフェノールが含まれていますので、動脈硬化や心筋梗塞の予防に大きな効果を発揮します。

もやしの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・夏
• 理想的な保存方法・・・ポリ袋で野菜室へ
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫で３日程度

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

みずみずしく美味しい旬の野菜を選ぶにも目利きが必要ですし、忙しい方は買い物に行くのも大変でしょう。

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