オクラとは切るとねばねばがある夏野菜です。

このネバネバが重要で、これには食物繊維のペクチン、ムチンが含まれ、他にもビタミンB群、ビタミンｃ、カロテン、カルシウム、鉄などが豊富に含まれます。
特に食物繊維の量としては、１００ｇあたり５ｇも含まれます。

しかし、中にはこのネバネバが嫌でオクラを嫌う人も多いと思います。
オクラの食べ方としては、生で刻んで食べるのが理想なのでしょうが、スープにしても良いかと思います。
そうすれば、溶けた栄養分をそのまま飲んでしまえますし、それほどねばりもきにならないと思います。

おくらに含まれる栄養成分

可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。

※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一

 おくら・生

おくら・ゆで

栄養成分の詳細
おくらに多く含まれる栄養成分。

おくらの効能

オクラに含まれているペクチンは良質の食物繊維です。
その効能としては、便秘解消や予防、大腸がん防止効果、肌荒れや肥満防止、糖尿病の予防や治療、生活習慣病の予防、などです。

ちなみに、含んでいる１００ｇあたりの植物繊維の量としては、モロヘイヤ、ごぼうにつぐ量で、しかもごぼうとほとんど変わりません。

オクラを選ぶときのポイントとしては、細かい毛がたくさんあり、緑の色が濃く角があるものを選びましょう。

おくらの旬と保存方法

• 食べると良い時期（旬）・・・夏
• 理想的な保存方法・・・新聞紙やラップに包み冷蔵の野菜室へ
• 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫で２～３日

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栄養は出来る限り自然な食材から取りたい

できれば普段の栄養はサプリなどに頼らず、自然な食材から摂りたいものです。

しかし、現代人の生活において、必要な栄養素を全て自然な食材から過不足なく摂ることは現実的ではないことも否めません。

地方在住の方なら道の駅で地元産の新鮮かつ安全なおいしい野菜を手に入れることも容易ですが、都会暮らしでは難しいと言わざるを得ません。

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