セロリの特徴としてはミネラルが豊富に含まれている点です。
含有量は、カリウムが１００ｇあたり４１０ｍｇ、カルシウムは３９ｍｇとたいへん豊富に豊富に含まれす。
各種のビタミン類ももちろん含まれているのですが、こちらはそれほど多くありません。
セロリを食べるときは、比較的白い茎の部分を食べることが多いのですが、実は葉のほうがビタミンが多いのです。
セロリを食べる場合は、葉を捨てずにサラダや煮物などでとるようにしましょう。
尚、入浴剤としても有効です。
セロリの選び方としては、緑が濃く黄ばんでいないもの。そして肉厚のものを選びましょう。
セロリに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
セロリ・生
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 15 | 1,0 | 0,1 | 3,2 | 28 | 410 | 39 | 39 | 0,2 | 0,2 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 4 | 0,03 | 0,03 | 29 | 7 | 1 | 1,5 | 0,1 |
栄養成分の詳細
セロリに多く含まれる栄養成分。
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セロリの効能
セロリには抗がん作用があることがわかったそうです。
その成分としては、フラボノイドやカロテノイド、フタライド、クマリン、テルペノイド、などでこれらには老化や癌の原因になる活性酸素を除去する力があります。
さらに、血液をサラサラにする作用がありますから、動脈硬化や脳梗塞、心筋梗塞なども予防します。
又、独特の香りには鎮静作用があります。
セロリの旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・春
- 理想的な保存方法・・・葉と茎に分けて濡れた新聞紙に包み、冷蔵庫の野菜室へ
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫で１週間
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