しその特徴としてはカロテンが豊富なところでしょうか。１００ｇあたりの含有量としては１０００μgとかなり多く含まれています。
他には、ビタミンCやE、カルシウム、鉄などのミネラルも豊富に含まれています。
しかし、難点なところもあり、それは量を多くとれないことです。通常の場合は薬味などで使うだけですから、その量はしれています。
量を食べるのであれば、てんぷらなどにすると良いと思います。
しそに含まれる栄養成分
可食部（食べられる部分）１００ｇに含まれている成分の数値です。
※μg(マイクログラム)は1ｇの10万分の一/mgは1ｇの千分の一
しそ・葉
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 37 | 3,9 | 0,1 | 7,5 | 1 | 500 | 230 | 70 | 1,7 | 1,3 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 880 | 0,13 | 0,34 | 110 | 26 | 0 | 7,3 | 0 |
しそ・実
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 |
| Kcal | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg |
| 41 | 3,4 | 0,1 | 8,9 | 1 | 300 | 100 | 85 | 1,2 | 1,0 |
| ビタミンA | ビタミンB１ | ビタミンB２ | 葉酸 | ビタミンC | コレステロール | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| μg | mg | mg | μg | mg | mg | g | g |
| 220 | 0,09 | 0,16 | 72 | 5 | 0 | 8,9 | 0 |
栄養成分の詳細
しそに多く含まれる栄養成分。
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しその効能
しその香りは特有です。それゆえ薬味に使われることが多いのですが、この香りには「ぺリルアルデヒド」という成分が含まれていて、これが強い防腐効果を発揮して食中毒を予防します。
他にもしそには高い効能があります。
例えば、食欲増進、貧血、健胃、解熱、咳止め、血行促進、精神安定、などに高い効果を発揮します。
さらに、最近の研究では含まれているαリノレン酸が、肝炎を抑えたり、アレルギーを引き起こす物質の生産量を抑えるという働きがあることを確認したようです。
しその旬と保存方法
- 食べると良い時期（旬）・・・夏
- 理想的な保存方法・・・水を容器にはり、それに入れ冷蔵庫へ
- 理想的な保存期間の目安（賞味期限）・・・冷蔵庫で３～４日
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